Собственное производство Спинка форели холодного копчения (балык) — это изысканный деликатес с нежной текстурой, плотным мраморным мясом розово-оранжевого оттенка и выраженным благородным ароматом натурального древесного дыма. Это самая мясистая, сочная и ценная часть тушки, которая практически не содержит мелких костей.