Мясо краба-стригуна — деликатесный и диетический продукт. Оно имеет солоновато-сладкий вкус, содержит много белка и практически не имеет жира. Состав мяса богат витаминами группы В, в нём много полезных микроэлементов, таких как калий, фосфор, кальций, железо и другие. При этом калорийность низкая: на 100 грамм мяса приходится 73 килокалории.